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烹饪方式对于食堂承包至关重要
时间:2019年02月13日 信息来源:本站原创 点击:次

  食堂承包发展烹饪技术的目的是为了运用它为人民服务,这一大道理是显而易见的。但有效、充足地运用烹饪技术,很多食堂还未保证,造成了不必要的浪费。在烹饪技术利用常见的有以下现象:

食堂承包

  1、让食堂承包炊事工作人员转行。培育一位炊事员要付出一定代价,但一些企业却随便让某些炊事员转行。如有一个食堂,有三名炊事员是正式工,统统转行做了不需要什么技术的工作。有的炊事员还是从烹饪技工学校毕业的,学了二三年又转行了。让炊事员转行的缘故具体有两个,一是不正之风,有的炊事员不舒心做好本职工作,走后门,拉关系,超过了转行目的。二是有的领导干部不把炊事员作为技术优秀人才看待,不足高度重视,轻率从业。

  2、食堂承包炊事工作人员的积极性调整不起来。有的饭堂,炊事工作人员的烹饪技术较高,但鉴于领导干部对她们关爱不足,或酬金不符合等缘故,炊事工作人员的积极性调动不起来,烹饪技术也被“冷冻”起来了。

食堂承包

  3、食堂承包欠缺必要的配套设施。一些菜式甜品的制做,需用必要的设施。如自制面点,须要烘烤炉,烧菜,须要火力猛的炉灶;都没有必要的设施,烹饪技术再好,也自制不出色香味俱全的饭食。


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